步骤 1
鱼摊前，傻傻的分不清楚草鱼与青鱼，草鱼段12元一斤，青鱼段18元一斤
步骤 2
摊主说，贵有理由，青鱼比草鱼好吃。
青鱼块去鳞、去黑膜洗净
步骤 3
切块
步骤 4
加点料酒抓捏清洗一下去腥
步骤 5
加料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉等混匀
步骤 6
腌制15分钟
步骤 7
按照水、番茄酱、糖、醋、生抽与淀粉54321的配制，调一碗糖醋汁
步骤 8
对新手来说，水可以多加点，不然易熬干
步骤 9
将鱼块均匀裹一层淀粉
亦可用鸡蛋、1:1的面粉与淀粉混合裹一层面糊
步骤 10
油煎一下（亦可油炸）
步骤 11
煎至两面金黄
步骤 12
出锅（选择油炸，复炸可使外皮更酥脆）
步骤 13
糖醋汁入锅，小火慢熬至稀糊状
注意⚠️别大火，不然易干
步骤 14
加入鱼块混匀
步骤 15
出锅撒点白芝麻
步骤 16
亦可直接淋上糖醋汁或蘸着吃
糖醋鱼块的小贴士
熬糖醋汁时宜小火，别大火，不然易干。